Řepový tatarák

Jednotlivé řepy zabalíme do alobalu společně se špetkou soli, troškou olivového olivového oleje, jednou kuličkou nového koření a malým kouskem bobkového listu. Pečeme cca 1,5 hod na 200°C. (Záleží na typu trouby a velikosti řep můžete v průběhu pečení kontrolovat vidličkou).

Pečené řepy oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Pomocí food procesoru řepy rozemeleme do textury “masa” (nesmím z řepy udělat pyré).

K řepě přidáme kapary nasekáme na kousky, šalotku nakrájím nadrobno, přidám 3 lžíce olivového oleje, ¼ lžičky lahůdkového droždí, sůl, 2 lžičky dijonské hořčice, pepř, křen, tabasco, vidličkou namačkané avokádo a hrubozrnnou hořčici. Vše dohromady zamícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a dáme chladit a uležet cca na hodinu a půl.