Mechový dort

POSTUP

• 1
  Nejprve předehřejte troubu na 170 °C a spodek dortové formy (⌀ 24 cm) vyložte pečicím papírem.
• 2
  Do vyšší nádoby dejte špenát a 180 ml řepkového oleje. Rozmixujte dohladka a výslednou směs nalijte do větší mísy.
• 3
  Do další nádoby rozklepněte 3 vejce, přisypte cukr krystal a vyšlehejte do pěny. Vyšlehanou pěnu nalijte do mísy se špenátem a olejem. Přidejte najemno nastrouhanou citronovou kůru a 2 lžíce citronové šťávy a promíchejte. Následně do mísy prosejte hladkou mouku a prášek do pečiva a smíchejte.
• 4
  Hotové těsto nalijte do připravené formy a pečte 40–45 minut při 160–170 °C.
• 5
  Po upečení korpus vyndejte z trouby a nechte kompletně vychladnout (1–2 hodiny).
• 6
  Mezitím si připravte krém. Vmíse vyšlehejte mascarpone s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Poté pomalu přimíchávejte smetanu ke šlehání a ušlehejte dotuha (potrvá to 1–2 minuty). Vzniklý krém uschovejte do lednice.
• 7
  Po vychladnutí korpus podélně rozkrojte napůl tak, aby byla spodní část nepatrně nižší. U vrchní části korpusu seřízněte vypouklou část a rozdrobte ji do misky.
• 8
  Spodní část korpusu potřete 3⁄4 krému, přiklopte vrchní částí a zbytek krému naneste navrch. Nakonec vrch dortu posypte rozdrobeným korpusem a ozdobte čerstvými borůvkami a malinami.
• 9
  Hotový mechový dort lze podávat ihned, ale lepší je jej nechat alespoň 30–60 minut před podáváním odležet v lednici.