TIP
Na vývar se nejlépe hodí hřbety z předních částí (od krku), kde je méně masa.
Pěnu odstraňujte, aby nebyl vývar zakalený, ale čistý. Odebírejte ji tak dlouho, dokud se bude tvořit.
Cibuli opékejte, aby byl vývar tmavší a měl silnější chuť.
Pokud nebudete vývar používat ihned, můžete ho zamrazit.