Cream of celery soup

4-6 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

300 g očištěného celeru
140 g oloupané cibule
150 g oloupaných brambor
1 citron
60 g másla
300 ml smetany, min. 31%
900 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru
1 lžíce octa
1 lžička cukru
sůl
2 žloutky
špetka pepře

INSTRUCTIONS

1
Celer nakrájíme na kostky o hraně 2 cm. Cibuli nakrájíme najemno. Brambory nakrájíme na kostky o hraně 1 cm.
2
Citron důkladně omyjeme a okrájíme z něj proužky kůry – nestrouháme! Pozor, použijeme jen žlutou kůru bez bílé části, která je hořká. Z poloviny citronu vymačkáme šťávu.
3
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme máslo, přidáme celer a cibuli a restujeme je 3–4 minuty. Často mícháme. Přidáme 200 ml smetany a citronovou kůru a přivedeme k varu. Přidáme vývar, brambory, ocet, citronovou šťávu, cukr, lžičku soli a čerstvě mletý pepř. Opět přivedeme k varu, oheň stáhneme na třetinu a vaříme 20 minut nebo dokud nejsou brambory a celer měkké.
4
Polévku stáhneme z ohně, vyndáme citronovou kůru a polévku rozmixujeme. Vrátíme na sporák a znovu přivedeme k varu.
5
V misce rozšleháme zbytek smetany se žloutky. Polévku stáhneme z ohně a vmícháme do ní rozšlehané žloutky se smetanou. Dle potřeby dochutíme solí. Polévku již déle nevaříme.

Tip

Na přípravu budete potřebovat tyčový mixér.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef