Cold cucumber soup

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR SOUP

600 g salátové okurky
50 g lískových ořechů
10 g olivového oleje
2 ředkvičky
2 snítky kopru
400 g zakysané smetany
10 g najemno nastrouhaného česneku
2 lžíce najemno nakrájené pažitky
sůl dle chuti
pepř dle chuti

INGREDIENTS FOR PARSLEY OIL

100 g olivového oleje
100 g rostlinného oleje
70 g lístků plocholisté petržele

INSTRUCTIONS

1
Troubu rozehřejeme na 160 °C.
2
Ořechy dáme na plech a vložíme do rozehřáté trouby na 4 minuty. Vysypeme je na kuchyňský papír nebo na čistou utěrku a promneme je rukou, abychom je zbavili slupky. Poté je rozkrojíme nožem na poloviny a znovu dáme do rozehřáté trouby na 6 minut. Ještě teplé je promícháme v misce s olivovým olejem.
3
Ředkvičky nakrájíme na jemné plátky. Kopr natrháme nahrubo.
4
Okurku nastrouháme nahrubo a promícháme ji se zakysanou smetanou, česnekem a pažitkou. Dle chuti osolíme a opepříme a necháme vychladit.
5
Polévku podáváme dobře vychlazenou, ozdobenou opečenými lískovými ořechy, koprem, nakrájenou ředkvičkou a zakápnutou petrželovým olejem.

PARSLEY OIL

1
V rendlíku smícháme oba druhy oleje a zahřejeme je na teplotu 75–80 °C. Vlijeme do mixéru, přidáme lístky petržele a 1 minutu mixujeme.
2
Směs vlijeme do cedníku a olej necháme vykapat do čisté misky. Pozor, hmotu v cedníku nestlačujeme!
3
Hotový olej vlijeme do čisté uzavíratelné sklenice.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef