Polenta with mushroom ragout

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR POLENTA

630 ml polotučného mléka
1 zarovnaná lžička nakrájeného čerstvého rozmarýnu
1 lžička soli
čerstvě mletý pepř
200 g instantní polenty
60 g másla

INGREDIENTS FOR RAGOUT

250 g lesních hub
80 g oloupané šalotky
40 g másla
sůl
čerstvě mletý pepř
2 snítky tymiánu
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele

INSTRUCTIONS FOR POLENTA

1
V kastrolu smícháme 500 ml vody, mléko, rozmarýn, sůl a pepř a přivedeme k varu. Jakmile začne směs vřít, postupně přisypáváme polentu, stáhneme oheň a za stálého míchání vaříme 3–5 minut, dokud se polenta nezačne oddělovat od stran kastrolu. Nakonec přimícháme máslo a necháme ho rozpustit. Stáhneme z ohně.

INSTRUCTIONS FOR RAGOUT

1
Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky. Šalotku nakrájíme najemno.
2
Na středním ohni necháme v pánvi rozpustit máslo, přidáme nakrájenou šalotku a necháme ji zesklovatět. Přidáme sdrhnuté lístky tymiánu a nakrájené houby a za častého míchání restujeme dozlatova. Dle chuti osolíme, opepříme a posypeme nakrájenou petrželí.

Tip

Směs vody a mléka by měla být opravdu dobře dochucená, později se polenta špatně dochucuje. Polentu můžete také rozetřít na plech vyložený pečicím papírem do výšky 2 cm, nechat vychladnout a později nakrájet a opéct v pánvi na olivovém oleji.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef