Jsme řemeslná pekárna z pražských Nuslí.
Pečeme z nejlepších lokálních surovin a podle tradičních českých receptů.
Nepoužíváme náhražky, enzymy ani přídavné látky.
Pracujeme ručně všude tam, kde to těsto potřebuje a dáváme mu správný čas.
Čtyřka – Vlajková loď naší pekárny
Je ze čtyř druhů mouky. Pšeničná chlebová, pšeničná speciálka, celozrnná a žitná mouka. Každý chleba kyne celý den a noc, z toho 18 hodin v chladu. Pomalá fermentace těsta, kdy se složitější sacharidy částečně rozkládají na jednodušší, způsobí, že chleba je chutnější a také stravitelnější.
Tousťák
Aby manželky nemusely pro naše děti kupovat průmyslový tousťák, co vydrží 43 dní, raději jsme si vyvinuli vlastní, bez konzervantů, s kvasem, špaldovou moukou a olivovým olejem. Takový tousťák je chutný a přitom univerzální – nově pečeme i zdravější, celozrnnou variantu.
Koláče
Moravské koláče vznikají podobně jako buchty: do placičky těsta zabalíme tvaroh a teprve po vykynutí vytlačíme kolečka a dozdobíme povidly či ovocem. Těsto zaděláváme plnotučným mlékem a obsahuje kromě mouky i žloutky z podestýlkových vajec, vanilkový cukr, máslo, droždí a citronovou kůru.
