Dos Mundos

Dos Mundos Peru Chontali espresso zrnková káva

Espresso s ovocně svěžím začátkem s tóny mandarinek, sladkým středem připomínající švestková povidla a jemně mandlovou dochutí. Tato výběrová Arabica pochází z vesnice El Basal v okrese Chontali, provincie Jaén v severním Peru. Pěstuje ji malá skupina producentů na farmách o průměrné velikosti 1,5 hektaru. Hlavní pěstovanou odrůdou je Caturra, doplněná o Catimor, Bourbon, Typica a nově také Castillo a Gran Colombia, které přibyly díky renovaci farem. Sklizeň probíhá v období od července do září. Po sběru probíhá zpracování přímo na jednotlivých farmách. Producenti třešně omyjí, mechanicky oloupou a následně fermentují po dobu 48 hodin. Zrna se poté suší buď v solárních sušárnách po dobu přibližně 14 dní, nebo na plachtách na slunci po dobu asi jednoho týdne, v závislosti na místních podmínkách. Chuťový profil této kávy je sladký a vyvážený.

• Odrůda: Caturra, Catimor, Bourbon, Typica, Castillo a Gran Colombia
• Oblast: Chontali
• Zpracování kávy: Promyté
• Nadmořská výška: 1750–1900 m.n.m.

Použití

Doporučujeme pro přípravu espressa nebo v moka konvičce. 

O výrobci

Příběh pražírny začal, když jel Lukáš do Číny. Tam se mu dostalo neobyčejné inspirace kupodivu v něčem, čemu bychom mohli říkat čínská kopie Starbucks. Nebylo to ale o spoustě šlehačky, nýbrž o filtrované kávě na spoustu způsobů. Od té doby uplynulo již 11 let. Poté Lukáš potkal Adélu. Oba měli zápal pro gastronomii, a z tohoto zápalu se postupně vyvinula pražírna kávy. Cílem pražírny je nabízet opravdu skvělou kávu. Pražírna se zaměřuje na kávy od konkrétních farmářů a vybírá jejich nejlepší sklizně. Zakládají si na opakované a hlubší spolupráci s farmáři. Dalším důležitým pilířem pro pražírnu je spravedlivé odměňování farmářů a kvalita jejich životních podmínek, jelikož se častokrát jedná o rozvojové země.

Dos Mundos znamená ve španělštině „Dva světy“. Dva světy proto, že se v pražírně setkává svět zelené kávy se světem kávy pražené. Španělský název je zvolen kvůli tomu, že ve velké části zemí, kde se káva pěstuje, se hovoří španělsky.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

Dos Mundos s.r.o.
Žerotínova 59
130 00 Praha 3
Česká republika