Tato káva pochází z brazilského regionu Mogiana, který patří mezi tradiční a vysoce ceněné oblasti pěstování kávy. Díky ideální nadmořské výšce a klimatickým podmínkám nabízí vyvážený chuťový profil s nízkou kyselostí, jemnou sladkostí a plným tělem. Typická je pro ni čokoládová chuť s tóny melasového cukru a krémová textura.
Detailní informace:
- Země původu: Brazílie
- Region: Mogiana
- Druh: 100% arabika
- Producent: více producentů z regionu Mogiana, Green Trade LTDA
- Zpracování: natural
- Nadmořská výška: 900–1200 m n. m.
- Odrůda: mix
- Stupeň pražení: středně tmavá
Chuťový profil:
- Aroma: čokoláda, melasový cukr
- Chuť: čokoláda, melasový cukr
- Podchuť: sladká čokoláda
- Kyselost: nízká
- Tělo: plné, krémové
Na výběru a exportu této kávy se podílí společnost Green Trade LTDA, brazilský exportér založený v roce 2002 se sídlem ve městě Franca ve státě São Paulo. Firma působí v tradiční pěstitelské oblasti Mogiana a zaměřuje se na kvalitní kávu Arabica s důrazem na stabilní kvalitu, dohledatelnost původu a dlouhodobou spolupráci s místními farmáři.
Použití
Vhodná pro espresso i mléčné nápoje; dobře funguje také ve filtrované přípravě (batch brew, pour-over).
O výrobci
mamacoffee je především pražírna kávy, která provozuje aktuálně 7 kaváren v Praze, z toho 5 přímo pod značkou mamacoffee, vedle toho má svou vlastní řemeslnou pekárnu. Impulzem pro založení této společnosti byla výprava do jižní Etiopie v roce 2007, přičemž formálně se pražírna rozeběhla v roce 2008. Díky tomu jde o jednu z nejstarších pražíren výběrové kávy ve střední Evropě a vůbec nejstarší v tomto regionu se zaměřením na kávu s certifikací Fairtrade.
Pražírna mamacoffee dbá v první řadě na kvalitu, mezilidské vztahy a udržitelnost. Při výběru kávy tak kromě kvality hrají důležitou roli i důstojný a férový obchod, který zaručuje spravedlivé výkupní ceny surovin v rozvojových zemích. Díky tomu mohou např. děti farmářů chodit do školy a pěstitelé kávy mohou investovat do rozvoje svých farem a hospodařit udržitelným způsobem. Lidé z mamacoffee navazují osobní kontakt s farmáři a část své kávy dováží napřímo s označením “mamacoffee direct”. Společnost si váží lidských hodnot, proto vedle přímé spolupráce s farmáři založila i sociální firmu Fair balírna, ve které balí veškerý svůj sortiment.
Skladování
Skladujte v chladu a suchu, nevystavujte přímému slunečnímu záření. Po otevření spotřebujte co nejdříve.
Výrobce
Mamacoffee s. r. o.
Osmého listopadu 436/48
169 00 Praha 6 - Břevnov
Česká republika
100% káva arabica