E1505 - Triethyl-citrát

Charakteristika

Jedná se o bezbarvou olejovitou kapalinu, bez zápachu.

Použití

Používá se v sušených vejcích jako sekvestrant a jako přísada proti žluknutí. Může mít i funkci dochucovadla či stabilizování pěn. Používá se také jako přísada do sprejů na vlasy a do parfémů.

Výroba

Získává se syntetickou cestou z kyseliny citrónové.

Nežádoucí účinky

Přítomnost citrátů v krvi může negativně zasahovat do laboratorních testů krve, jater, aj. V lidském těle se dále štěpí na neškodné látky. V USA látky obdržela status GRAS (generally recognized as safe) = je považována za bezpečnou.

Zdroje informací

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Food-Info.net : E-numbers : E1505: Triethyl citrate [ link ]

Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.

Seznam éček