Château Palmer 2005 Margaux

Ve sklence září sytě rubínová barva s granátovým lemem. V aroma se půvabně prolíná černý rybíz, zralé švestky, fialky a něžný dotek cedrového dřeva, po zakroužení se přidá špetka lékořice a jemné koření. Chuť působí plně, ale hedvábně, šťavnaté ovoce obklopuje jemná, dokonale vyzrálá tříslovina a závěr připomíná hořkou čokoládu se stopou tabáku. Pevná kyselina a harmonická stavba dávají vínu perspektivu dalšího rozvoje nejméně na deset až patnáct let.

Ročník 2005 se v celém Bordeaux považuje za „moderní klasiku“, protože počasí nabídlo ideální rovnováhu slunce i chladnějších nocí. U Château Palmer to znamená víno, které spojuje bohaté černé ovoce, jemné květinové tóny a sametově vyzrálé třísloviny. Kritici o něm mluví jako o jednom z nejpůsobivějších Palmerů nového století – má sílu dlouho zrát, ale zároveň se krásně pije už dnes.

Charakteristika vína

• Odrůda: 53 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 7 % Petit Verdot
• Dodávaný ročník: 2005
• Oblast: Bordeaux
• Podoblast: Margaux
• Jakostní zatřídění: 3éme Grand Cru Classé en 1855
• Výše zbytkového cukru: Suché
• Obsah alkoholu: 13 % obj.

Snoubení s pokrmem

Skvěle doprovodí hovězí steak z vysokého roštěnce, podávaný s máslovými šalotkami a rozmarýnovými bramborami. Výborně se hodí k telecímu ossobucu dušenému s kořenovou zeleninou a jemným bylinkovým gremolata. Na závěr večera zkuste hořkou čokoládovou pěnu s čerstvými malinami, které zvýrazní ovocný i kořeněný charakter vína.

O vinařství

Statek nese jméno britského generála Charlese Palmera, jenž ho koupil roku 1814 a později povýšil mezi nejlepší usedlosti Margaux. V klasifikaci z roku 1855 získal označení Troisième Cru, avšak kvalitou bývá pravidelně řazen po bok vyšších kategorií. Dnešní vlastníci – rodiny Sichel a Mahler-Besse – pečují o zachování historické reputace a investují do biodynamiky a moderního sklepa. Vinice leží na zvlněném štěrkovém valu s jílovo-písčitým podložím, jen pár set metrů od estuáru Gironde. Štěrk rychle odvádí vodu a ohřívá keře, takže Cabernet Sauvignon dozrává s pikantní tříslovinou, zatímco jílové kapsy udržují vlhkost pro Merlot, který vínu dodává sametovou plnost. Celé mikroklima tak přispívá k proslulé margauxské eleganci spojené s hloubkou.

V roce 2005 měla směs přibližně polovinu Cabernetu a třetinu Merlotu, zbytek tvořil Petit Verdot. Hrozny se kvasily v malých betonových tancích parcela po parcele, aby se zachoval charakter jednotlivých poloh. Víno pak skoro dva roky zrálo v pečlivě opékaných francouzských sudech, které zvýraznily kořeněnost, ale nepřebily ovocný střed. Od roku 2004 vede Palmer Thomas Duroux, jenž prosadil úplnou biodynamiku a filozofii „energického, ale jemného vína“. Pod jeho vedením se ročník 2005 stal etalonem stylu – vinice se obdělávají koňmi, ve sklepě se minimalizují zásahy a každá láhev má vyjadřovat autenticitu ročníku i terroiru.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu.

Výrobce

Château Palmer
lieu-dit issan
33460 Margaux-Cantenac
Francie