Kohoutí vývar

Kohouta očistíme, opláchneme a zalijeme vodou tak, aby byl celý ponořený. Uvedeme do varu, poté teplotu snížíme, mírně osolíme, přidáme pepř, nové koření a zvolna vaříme, až je maso částečně měkké. Potom přidáme očištěnou, opláchnutou kořenovou zeleninu a celou neoloupanou cibuli a zvolna vaříme doměkka.

Uvařeného kohouta vyjmeme, vykostíme a maso nakrájíme na malé kostičky. Stejně nakrájíme i kořenovou zeleninu.

Polévkové nudle zavaříme do většího množství osolené vody a za občasného promíchání je uvaříme. Nakonec vývar procedíme hustým cedníkem, dochutíme solí, pepřem a důkladně převaříme. Před podáváním do polévky přidáme omytou a nadrobno nakrájenou petrželovou nať.