Sardinská minestrone

Fazole a cizrnu namočte do vody na 8-16 hodin, ideálně přes noc. Poté slijte a dobře propláchněte.

Ve velkém hrnci rozpalte 3 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a 5 minut restujte, dokud nezměknou. Přidejte česnek a restujte dalších 20 sekund. Vmíchejte rajčata, brambory, fenykl, bylinky a scezené luštěniny.

Vše zalijte takovým množstvím vody, aby vše bylo ponořené asi 2-3 cm pod hladinou, okolo 1,5-2 litru. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte odkryté asi hodinu a půl, dokud fazole nezměknou, podle potřeby můžete průběžně dolévat vodu. Vmíchejte fregulu nebo kuskus, osolte a opepřete. Vařte zhruba dalších 10 minut, dokud nezměkne.