Chlazené jehněčí zadní kolínko. Pochází ze zvířat chovaných v přirozených podmínkách na pastvinách na Novém Zélandu, s celoročním přístupem k trávě (100% grass fed) a ve volném výběhu.
Balení obsahuje 2 kolínka.
Použití
Jehněčí maso má vyšší podíl vaziva. Nejlepší je dlouhá tepelná úprava, a to buď dušením anebo pečením. Maso tak změkne a zkřehne.
Vykostěné koleno lze nakrájet na menší části a použít do dušených směsí se zeleninou, zadní kolena s kostí je možné naporcovat a připravit na grilu ve formě steaků. Přední kolena jsou vhodná i na vývar a do masitých polévek.
Vyzkoušejte recept jednoho z českých šéfkuchařů na dušené jehněčí kolínko:
Jehněčí kolínka nasolíme. V kastrolu si rozehřejeme olej a kolínka na něm zprudka ze všech stran opečeme. Poté maso vyndáme z kastrolu, kde orestujeme na kostičky na výpeku nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Pozvolna restujeme na mírném ohni. Poté přidáme rajčatový protlak a opět chvíli restujeme. Následně vše zalijeme červeným vínem, které necháme vyvařit. Přidáme demi glace, směs přivedeme k varu a do ní následně vložíme opečená kolínka. Přiklopíme a dusíme pozvolna v troubě podle potřeby dvě až tři hodiny, dokud není maso měkké. Maso vyndáme, omáčku propasírujeme a dle potřeby zredukujeme anebo naopak naředíme vývarem na správnou hustotu. Podáváme ideálně s bramborovou kaší.
O výrobci
Společnost Ovation New Zealand Ltd. sídlí ve městě Feilding na Novém Zélandu a patří mezi významné producenty kvalitního jehněčího masa. Firma se zaměřuje na moderní zpracování, důraz na kvalitu surovin a udržitelnost výroby. Produkty Ovation jsou exportovány do mnoha zemí světa a splňují přísné mezinárodní standardy bezpečnosti a kvality potravin.
Skladování
Skladujte při teplotě 0–4 ºC.
Výrobce
Ovation New Zealand Ltd. - ME128
Kawakawa Road
Feilding
Nový Zéland
Trvanlivost
Složení
| Kolínko s kostí | 100 % |