Pastýřský hrnec z Matery s jehněčím masem a zeleninou podle Franca Stana

2 PORCE

Majstrštyk

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

400 g ořezu z jehněčího masa (hřbet, plecko, kýta, raději prorostlejší, může být s kostí)
1 větší brambor
20 tenkých koleček paprikové klobásy
8 cherry rajčátek
100 g čerstvé čekanky
80 g ovčího sýra pecorino
Olivový olej extra vergine
Sůl
Čerstvě mletý pepř
1 menší bílá cibule
2 čajové lžičky semínek fenyklu

SUROVINY NA POKLIČKU Z TĚSTA

100 g hladké mouky
Voda
Droždí
Sůl

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Na vaření použijeme kameninový zapékací hrnec. Do hrnce nasucho rozložíme maso a osolíme. Na maso postupně vrstvíme další suroviny – cibuli pokrájenou na měsíčky, na kostky nakrájený sýr ovčí pecorino i s kůrou, na půlky pokrájená cherry rajčátka, oloupanou a na kostky pokrájenou bramboru, čerstvé listy. čekanky
2
V hrnci zlehka upěchujeme, dosolíme, opepříme a přidáme i semínka fenyklu. Podlijeme asi 2 dcl vody.
3
Pečeme ve vyhřáté troubě 180°C po dobu 3 hodin pod běžnou poklicí.
4
Mezitím připravíme těsto.
5
Posledních 15 minut vyměníme hliněnou poklici za poklici z těsta. Těsto položíme na hrnec, po okrajích přimáčkneme po celém obvodu k hrnci tak, aby těsto dobře přilnulo a z hrnce neutíkala pára.
6
Po dopečení a vyjmutí z trouby nejprve rozřízneme upečenou pokličku a servírujeme naběračkou do hlubokých talířů.

Manu a Matěj

Profláklé duo zpěvák Matěj Ruppert a kuchař Emanuel Ridi přinášejí na váš stůl tu pravou Itálii. Vyzkoušejte autentické recepty z televizní obrazovky i ve své kuchyni.