Kmen

Kmen Filtr filtr zrnková káva

Jemná káva, která chutná po zralém angreštu, meduňkovém čaji a kešu krému, voní květinově a v šálku objevíte promytou Ugandu.

• Odrůda: SL28, Nyasaland, SL14
• Farma: Buwobodeya
• Způsob zpracování: Washed

Za touto kávou stojí projekt Coffee Gardens, který nejen pěstuje jedny z nejlepších výběrových káv v Ugandě, ale zároveň aktivně podporuje ekologické zemědělství a sociální odpovědnost. Společnost vznikla v roce 2017 s cílem propojit pěstitele a spotřebitele kávy a vytvořit udržitelný model, který bude prospěšný pro všechny zúčastněné. Založila ji Češka a Uganďan, kteří do té doby žili v Anglii. Přestěhovali se do Ugandy, aby zde vybudovali projekt, jenž zlepší živobytí místních farmářů, vytvoří nová pracovní místa na venkově a zvýší transparentnost v celém dodavatelském řetězci.

Coffee Gardens odměňuje a motivuje farmáře různými formami podpory, například posezónními bonusy, distribucí stromků nebo celoročními vzdělávacími programy. Díky tomu se káva pěstuje s větší péčí, dlouhodobou vizí a respektem k přírodě i komunitám, které ji obklopují.

Zralé třešně byly nejprve pečlivě roztříděny v promývací stanici a následně naloženy do fermentačních nádrží na čtyřicet hodin, aby se do zrn přenesly chutě a aromata z dužiny. Po fermentaci byla káva promyta a přesunuta do stínu na vzdušné africké postele, kde schnula dva až tři dny. Sušení pak pokračovalo na slunci přibližně deset dní, dokud se nedosáhlo ideální vlhkosti. Nakonec káva několik dní odpočívala ve stanici v Mbale, odkud pokračovala do světa.

Použití

Doporučujeme pro přípravu filtrovanými metodami, jako je Aeropress, Chemex, French Press, V60, Vacuum Pot a Moka Pot

O výrobci

Kmen má hluboké kořeny a dává rašit novým větvím. Petr, hlavní pražič, přinesl před 8 lety s jeho tehdejší pražírnou Fragaria Coffee na jih Čech výběrovou kávu a má za sebou dlouhodobé působení za barem v Café Datel. Právě tam začala jeho spolupráce s Lucií a Kryštofem, kteří se podílí na chodu pražírny a espressobaru. S výběrovou kávou pracují všichni dlouho, ale společně je pro ně všechno nové: nové jméno, noví lidé, nový prostor a také nové obaly.

Nevěří na jednu správnou chuť, každá úroda, každé políčko je jiné a chutná jinak. Ať už byli v Panamě, Peru nebo Rwandě, potají na farmách ujídali zralé kávové třešně. Tam pak člověku dojde naplno, že kafe je vlastně ovoce. A právě tohle chtějí obaly a vůbec vším říct – káva nemá jednu univerzálně správnou chuť, naopak. Na každém sáčku tak najdete právě to ovoce (pravda, někdy to budou třeba oříšky, čokoláda nebo gumoví medvídci), které je pro danou kávu nejvíc charakteristické.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

Kmenová společnost, s.r.o.
Větrná 866
383 01 Prachatice 
Česká republika