Medový čokoládový dort

POSTUP NA KORPUSY

• 1Máslo, cukr a med zahřívejte na slabším stupni 2 minuty nebo do rozpuštění nad vodní lázní (miska se nesmí dotýkat hladiny).
• 2Jakmile se suroviny hezky spojí, vmíchejte za stálého šlehání ruční metličkou vejce.
• 3Stáhněte z plotýnky a vmíchejte postupně mouku smíchanou s kakaem a sodou (nejprve míchejte metličkou a jakmile směs zhoustne natolik, že už to míchat nelze, vyjměte těsto na pracovní plochu a propracujte těsto dohladka rukama.
• 4Připravte si pečící papíry a plechy. Troubu předehřejte na 180˚C (horní – dolní ohřev).
• 5Z těsta odebírejte postupně díly o hmotnosti cca 140 g, vyválejte z nich vždy placku, ze které nožem vykrojíte kruhy o průměru 18 cm (pomozte si dnem dortové formy tohoto průměru, nebo si vystřihněte šablonu z papíru). Odkrojky spojte se zbytkem těsta a znovu použijte.
• 6Počítejte s tím, že množství cca odpovídající jedné placce budete potřebovat na dozdobení – na jemnou drobenku na boky dortu (část tedy můžete upéci nevykrojené do kruhu), event. na sušenky na dortu (jako na obrázku) – ty je pak potřeba vykrojit a upéci zvlášť.
• 7Každou placku propíchejte hojně vidličkou (těsto zůstane rovné a nebude se nafukovat).
• 8Pečte postupně 5 minut každou placku.

POSTUP NA POVIDLOVOU VRSTVU

• 1Oříšky nasucho opražte na pánvičce a nasekejte nahrubo.
• 2Povidla promíchejte s rumem.

POSTUP NA ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

• 1Máslo si vyndejte cca 1 hodinu před výrobou krému z lednice. Nenechávejte ho venku déle, takto má ideální teplotu i texturu. Při míchání bude ještě povolovat.
• 2Začněte tím, že si rozpustíte čokoládu. Do základu krému ji musíte přidávat vychladlou na pokojovou teplotu (krém i čokoláda by měly mít zhruba stejnou teplotu, aby se správně spojily). V mikrovlnné troubě nebo nad vodní lázní (aby se miska nedotýkala hladiny) rozpusťte čokoládu a dejte stranou vychladit na pokojovou teplotu.
• 3Změklé máslo vyšlehejte na střední rychlost do krémové hladké konzistence (krásně zesvětlá). Trvá to asi 5 minut ručním šlehačem.
• 4Lehce vmíchejte kakao a nalejte do směsi kondenzované mléko. Znovu prošlehejte, až se vše spojí (cca 1 minutu).
• 5Stěrkou vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.

SKLÁDÁNÍ DORTU

• 1Jednu placku nebo část k tomu určeného těsta si nasekejte v chopperu či v mixéru najemno.
• 2Placky střídavě promažte čokoládovým krémem a povidly, na která poklaďte ořechy, tak, aby vám na předposlední placku vyšla povidlová vrstva. Na poslední placku (nahoru na dort) natřete čokoládový krém. Boky dortu rovněž obmažte čokoládovým krémem.
   
• 3Nahoru můžete umístit vytvořené sušenky, které jste si před tím slabě pomazali povidly s rumem a obalili v drobence.