Srdíčka z odpalovaného těsta

Připravte si plechy s pečícím papírem, na který si můžete podle šablony předkreslit srdíčka. Nechte si rozestupy, srdíčka se v troubě hodně nafouknou.

V hrnci na středním stupni na plotýnce za občasného míchání přiveďte k varu 135 g vody, mléko, máslo, cukr a sůl. Jakmile dosáhnete bodu varu, hrnec stáhněte z plotny a rychle vmíchejte mouku. Vraťte na plotýnku a za intenzivního míchání zahřívejte, až se směs spojí do krásného hladkého lepivého kompaktního těsta (vzhledově připomíná trochu hustou bramborovou kaši nebo těsto na bramborový knedlík). Těsto ještě cca dvě minuty míchejte (odpaří se část tekutin a těsto se dostatečně spojí). Na dně hrnce by měl být vytvořen slabý nepřipálený světlý povlak.

Těsto hned přendejte do mísy od robota, nasaďte plochý nástavec a na nízké otáčky (minimum) těsto několik minut promíchávejte. Snížíte tím teplotu a zajistíte, že těsto, které je v pohybu, neoschne. Jakmile stěna mísy přestane být horká, ale je stále teplá, můžete přidat na o něco vyšší otáčky (stupeň 1) postupně vmíchávat jedno vejce za druhým. Občas těsto seškrábněte ze stěn. Míchejte dostatečně dlouho do hladké, lesklé krémovité konzistence (konzistence musí být taková, aby těsto drželo tvar – hlídejte to před vmícháním posledního vajíčka a případně nepřidávejte celé). Pokud nevlastníte kuchyňského robota, poslouží vám i ruční šlehač. V případě, že těsto zcela nevychladlo při míchání (a přidání vajíček), přikryjte povrch potravinovou fólií a dejte na chvíli do lednice.