Plněné knedlíky s šalotkovým pyré a křupavým zelím

Rozpalte olej na pánvi a přidejte nakrájenou šalotku, nové koření, pepř a bobkový list.

Jemně osolte a na mírném plameni restujte do zlatova. Tento proces nijak neuspěchejte. Restování trvá cca 20 - 30 minut a je velmi důležité, jelikož z cibule při karamelizaci vytahujete její sladkost.

Po 30 minutách vyndejte z cibule bobkový list a přemístěte ji do mixovací nádoby, osolte, zalijte mlékem a smetanou a mixujte do hladka. Na závěr pyré ochutnejte a podle potřeby přisolte.