Chřestové rolky a parmezánový dip

6 KUSŮ

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

300 g listového těsta
6 ks bílého chřestu
1 žloutek
Rostlinný olej (na smažení)
Sůl
Pepř

SUROVINY NA PARMEZÁNOVÝ DIP

100 g domácí majonézy
40 g zakysané smetany
50 g parmazánu
1 lžíce vinného octa
1 lžíce plnotučného mléka
Sůl
Pepř

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Škrabkou na brambory z chřestu oloupejte vrchní vrstvu. Špičku nechte neoloupanou. Všechny oloupané chřesty si dejte na pracovní plochu a zarovnejte špičky k sobě a konce odřežte tak, abyste měli všechny stonky stejně velké. Tím se zbavíte i dřevnatých konců, které by mohly být i pro upečení pořád tvrdé.
2
Listové těsto rozbalte na pracovní plochu. Pokud máte těsto nevyválené, rozválejte ho na tloušťku asi 1-2 mm.
3
Těsto nařežte na delší obdélníky zhruba 3 krát širší než je šířka stonku chřestu a o 2- 3 cm delší než je délka chřestu.
4
Na obdélnik položte chřest tak aby špička vyčuhovala přes těsto. Jednu delší stranu těsta potřete žloutkem. Spodní, krátkou stranu těsta přehněte přes konec chřestu. Chřest osolte, opepřete a srolujte do těsta. Takto připravte všechny chřesty a dejte je na 10 minut do mrazáku.
5
Nakonec je usmažte v dobře rozpáleném oleji dozlatova.

POSTUP NA DIP

1
Do misky dejte majonézu a smíchejte ji se zakysanou smetanou. Přidejte ocet a mléko a parmezán. Promíchejte, ochutnejte a dle potřeby osolte a opepřete.

Pavel Berky

Pavel Berky, finalista soutěže MasterChef Česko je vášnivý kuchař a návrhář. Jeho kulinářský styl je inovativní, spojuje tradiční recepty s moderním přístupem, a využívá kvalitní lokální suroviny. A spoustu jeho receptů nyní najdete i na Rohlík Chef!