Skořicová vánočka podle Pavla Berkyho
(0)
135 min
Do hodinky
Pavel Berky
Postup přípravy
Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, cukr, droždí, jedno celé vejce, dva žloutky, mléko a tvaroh. Všechny suroviny nechte v robotu promíchat aby se spojily. Poté přidejte změklé máslo a nechte vymíchat hladké elastické těsto. Mísu s těstem přikryjte potravinovou fólií a dejte kynout na teplé místo přibližně na 1 hodinu.
Vykynuté těsto vyklopte na pracovní desku. Párkrát těsto rukama prohněťte, abyste vytlačili přebytečný vzduch. Rozdělte ho na tři stejné díly. Jeden z nich dejte zatím stranou, zbylé dva znovu rozdělte na poloviny. Tyto čtyři díly vyválejte na hrubší prameny o délce asi 25 cm.
Odložený kus těsta vyválejte na tloušťku asi 1 cm. Pomažte ho rozpuštěným máslem, zasypte skořicí a hnědým cukrem. Těsto srolujte jako na roládu a poté ho podélně rozkrojte na dva prameny.
Tip od šéfkuchaře
Toto těsto není tak pevné jako obvykle na vánočku bývá, proto se vám s ním bude možná pracovat trochu hůře. Hlavně u pletení vánočky. Ale výsledkem bude krásně jemná a nadýchaná struktura těsta po upečení.
110 min
Majstrštyk
