Čekanka bílá, balení

Bílá čekanka má nasládle hořkou chuť a bíložluté pevné, ale křehké listy.

Použití

Konzumuje se syrová, hodí se do různých salátů a její chuť ladí s vlašskými ořechy, s plísňovými a kozími sýry, s pomeranči a s jablky. Též ji lze také dusit nebo zapékat, výborná je restovaná na másle nebo zadělávaná na smetaně. 

Tip: Připravte si s námi vynikající zapečenou čekanku.

V kastrolu přiveďte k varu kuřecí vývar, vložte do něj čekanku a vařte 8 minut. Puky sceďte a nechte mírně vychladnout na papírové utěrce. Připravte si bešamel – rozpusťe máslo, přidejte hladkou mouku a dobře promíchejte. Za stálého míchání pomalu přilijte smetanu, když omáčka začne houstnout přidejte trochu nastrouhaného muškátového oříšku a hrubozrnnou hořčici. Osolte, opepřte a odstavte z ohně. Každý čekankový puk zabalte do jednoho plátku parmské šunky (můžete nahradit kvalitní vepřovou šunkou). Vložte do zapékací misky, zalijte bešamelem, posypte strouhaným sýrem (madeland, cheddar, ementál). Pečte 30–35 min. v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud sýr na povrchu nezezlátne.

Skladování

Čekanky mají rády nižší teplotu, ideálně kolem 3 °C a vyšší vlhkost. Bílé puky je nutné skladovat ve tmě.