Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 PORCE
Cuisine: Thajská kuchyně
Ingredients: 50 g arašídů; 400 g rýžových nudlí; 60 ml tamarindové omáčky; 50 g smažené cibule; 500 g kuřecího masa; 1 ks koriandru na ozdobu; 125 g pórku; 20 g chilli papričky na ozdobu; 120 g jarní cibulky; 300 g červené cibule; 220 g limetky; 300 g mrkve; 4 ks vajec; 24 g cukru; 60 ml rybí omáčky; 42 g česneku; 42 g zázvoru; 30 ml slunečnicového oleje; 60 ml světlé sójové omáčky

4 PORCE

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

Suroviny

50 g arašídů
400 g rýžových nudlí
60 ml tamarindové omáčky
50 g smažené cibule
500 g kuřecího masa
1 ks koriandru na ozdobu
125 g pórku
20 g chilli papričky na ozdobu
120 g jarní cibulky
300 g červené cibule
220 g limetky
300 g mrkve
4 ks vajec
24 g cukru
60 ml rybí omáčky
42 g česneku
42 g zázvoru
30 ml slunečnicového oleje
60 ml světlé sójové omáčky

Postup

1
Na jedné pánvi připravujte maximálně 2 porce. Pokud máte pocit, že v Pad Thai chybí dostatek tekutin, můžete přidat lžíci nebo dvě vody. K přípravě budete potřebovat wok pánev. Doba přípravy je 50 minut.
2
Rýžové nudle namočíme asi na 20 minut do studené vody.
3
Na rozehřátém oleji osmažíme maso. Poté ho na pánvi rozhrneme a uprostřed osmažíme vejce. Jakmile jsou vejce usmažena, promícháme je s masem a přidáme nakrájenou cibuli a mrkev. Česnek, společně se zázvorem a kapkou oleje, rozmixujeme na kaši. Kaši následně přidáme do pánve.
4
Přimícháme předem namočené nudle a poté přidáme všechna ochucovadla najednou (cukr, sójová omáčka, rybí omáčka, tamarindová pasta) a jako poslední vhodíme pórek a jarní cibulku. Hotové nudle pad thai ozdobíme arašídy, koriandrem, chilli a smaženou cibulkou.

Lukáš Neckář

Lukáš Neckář se specializuje na asijskou kuchyni už pěknou řádku let. Nejdříve jako sushi mistr, posléze jako šéfkuchař pracoval pro restaurace jako Sushitime, Soho, Ambiente nebo Sushi v Dushi. Vede také kurzy asijské kuchyně v Chefparade.