Vaječný likér bez alkoholu

Name: Vaječný likér bez alkoholu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 PORCÍ
Cuisine: Česká kuchyně
Ingredients: 7 vaječných žloutků; 500 ml polotučného mléka; 1 vanilkový lusk (lze nahradit 1 lžící vanilkového extraktu); 4 lžíce medu; 500 ml smetany na vaření (12 % tuku)

(0)

40 min

Do hodinky

Jíme zdravě

Ingredience

Cena na porci:17,85 Kč

SUROVINY

Vybrat vše ingredience

žloutek 7 vaječných žloutků

Mléko polotučné 500 ml polotučného mléka

Vanilkový lusk 1 vanilkový lusk (lze nahradit 1 lžící vanilkového extraktu)

Smetana na vaření 12% 500 ml smetany na vaření (12 % tuku)

Pravděpodobně máte doma

Med 4 lžíce medu

Postup přípravy

Nejprve do většího hrnce nalijte smetanu na vaření a mléko. Vanilkový lusk rozpulte, vyjměte semínka a ta i se slupkou přidejte do hrnce. Obsah hrnce zahřívejte na středním plameni 7–9 minut. Během zahřívání průběžně kontrolujte teplotu směsi – nejlépe prstem, přičemž by směs měla mít teplotu lidského těla.

Jakmile má tekutina požadovanou teplotu, přidejte med, plamen ztlumte na mírný a pomocí metličky opatrně vmíchejte všechny žloutky. Směs nechte zahřívat za stálého míchání metličkou 10–12 minut. Během této doby by měla směs pomalu houstnout.

Až směs dosáhne požadované konzistence, zvyšte plamen na vysoký a směs míchejte po dobu 30 sekund, aby se zvýšila teplota a došlo tak k pasterizaci.

Tip od šéfkuchaře

Směs by se nikdy neměla vařit, raději proto šlehejte smetanovou směs se žloutky na mírném plameni místo vysokého, kde by bylo velké riziko sražení žloutků.