Flammkuchen s houbami

POSTUP

• 1Nejdříve vypracujte těsto. Smíchejte mouku se solí. V rendlíku rozehřejte sádlo, aby bylo tekuté a přilijte k němu perlivou vodu, aby se ohřála. Vlažnou směs vlijte k mouce do větší mísy. Propracujte těsto asi 5 minut, aby bylo vláčné a nelepilo se. Odložte těsto zabalené do potravinové folie na minimálně 30 minut do lednice.
• 2Připravte si suroviny, jimiž budete obkládat každou placku. Pamatujte, že se Flammkuchen peče velmi krátce, proto vše musí být na velmi tenké, až průhledné plátky a to včetně hub, cibule či čehokoli dalšího, co vyžaduje tepelnou úpravu.
• 3Rozehřejte troubu na maximum (250 °C), během toho mějte plech, na kterém budete péct, uvnitř, aby se nahřál. Díky tomu bude placka křupavá i zdola.
• 4Rozdělte těsto z 250 gramů mouky na 2 placky – tak vzniknou dvě středně velké porce. Nebo ponechejte vcelku, pak placka zabere celý plech. Vyválejte pomocí trochy hladké mouky navíc a přendejte na pečící papír.
• 5Každou placku potřete 3 vrchovatými lžícemi co nejtučnější zakysané smetany či créme fraiche (šlo by použít i žervé smíchané se zakysanou smetanou). Osolte a opepřete. Pak přidejte libovolné další ingredience dle chuti.
• 6Když je trouba předehřátá, vyndejte plech, rychle na něj přendejte nazdobený Flammkuchen na pečícím papíru a vložte do horní části trouby. V tu chvíli troubu přepněte na gril a pečte podle barvy okrajů a sýra 5-6 minut.
• 7Hotový Flammkuchen servírujte ihned. Na plech můžete hned dát další placku a celý proces opakovat. Dobrou chuť.