Dobré řeznictví

Dobré řeznictví Aged beef striploin steak min. 30 days

Hovězí striploin steak patří k nejvyhledávanějším steakovým řezům. Striploin neboli nízký roštěnec se nachází v hřbetní části hovězího. Jedná se o dlouhý sval podél páteře, který je méně namáhaný. Díky tomu je maso přirozeně křehčí a jemnější než například kýta, ale zároveň má dostatek tukového krytí a mramorování, aby si zachovalo šťavnatost a chuť.

Pro dosažení té nejlepší kvality se maso nechává zrát metodou suchého staření po dobu 30–60 dnů. Během tohoto procesu se koncentruje chuť, svalová vlákna se uvolní a steak získává svou charakteristickou máslovou konzistenci. Navíc má minimální ztrátu po tepelné úpravě. Vakuově baleno.

• Zabaleno: ve vakuu
• Suché zrání: minimálně 30 dní

Použití

Maso vyndejte 30–⁠⁠⁠⁠⁠⁠60 minut před přípravou. Striploin je ideální na gril nebo pánev – stačí osolit a opepřit. Doporučujeme grilovat na vyšší teplotu, aby vznikla výrazná kůrka a uvnitř zůstalo maso šťavnaté. Po dopečení nechte steak pár minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.

O výrobci

Dobré řeznictví je český výrobce a prodejce masa a uzenin, který se zaměřuje na tradiční řemeslnou výrobu. Nabízí široký sortiment čerstvého masa, uzenin a masných specialit. Firma klade důraz na lokální původ surovin a podporu českých chovatelů.

Skladování

Skladujte při teplotě do 4 °C.

Výrobce

Dobré řeznictví
Petrohradská 20
Praha 10, Vršovice
Česká republika