Svačinové plněné palačinky

Ze všech ingrediencí pomocí metličky ušlehejte vláčné ale dosti tekuté těsto a odložte na půl hodiny odpočívat do lednice.

Poté vždy na jedné velké kapce oleje rozprostřené na nepřilnavé palačinkové pánvi s těžkým dnem opékejte palačinku z obou stran.

Na vychladlou palačinku rozložte sýr (ne až ke koncům), na něj mortadellu a až navrch buď rajčata, rukolu nebo trochu čerstvého sýra. Obecně jsou kombinace na vás. Sýr musí jít první, aby při zapékání palačinku uzavřel a neměla tendenci se zpátky otevřít.