Pražma se zeleninou

Rybu zbavíme šupin a vyfiletujeme. Dvě vzniklá filátka s kůží rozkrojíme příčně na menší části, vytáhneme kosti. Ze zbytků ryby (páteře, hlavy a ploutví) připravíme vařením ve slané vodě cca 20 minut vývar, který později použijeme.

Očištěné cibulky rozpůlíme na plocho a nakrojenou stranou vložíme do rozehřátého olivového oleje na pánvi.

Oloupeme brambory, nakrájíme na kolečka asi ½ cm vysoká a dáme restovat k cibuli. Opečeme rovnoměrně z obou stran.