Brambory v popelu s omáčkou z pečeného česneku, houbami a marinovaným žloutkem

První dáváme marinovat žloutky. Oddělte je od bílků do malé mističky, do které si nalijete trochu tekutého koření se lžící vody a promícháte. Když máte žloutky uvnitř, dolijte ještě tolik tekutého koření, aby byly téměř celé ponořené. Nechte v lednici minimálně 2 hodiny.

Brambory omyjeme, slupku jim necháváme. Pomocí dvou stejně velkých dřevěných vařeček a nože s rovným ostřím děláme v bramborách hluboké zářezy pravidelně každých pár milimetrů. Díky tomu se lépe, rychleji a rovnoměrně upečou, i kdyby nebyly všechny stejně velké. V pánvi, kterou můžete dát do trouby, na plotně si mezi tím rozpouštíme sádlo. Všechny připravené brambory v něm proházíme, můžeme si pomoci i mašlovačkou – každý z nich by měl být sádlem pokrytý po celém povrchu. Osolíme je a vložíme do trouby předehřáté na 200°C na střední pozici na asi 50 minut odkryté péct.

Česnekovým paličkám odkrojíme špičaté konce tak, abychom v průřezu už viděli kousek každého stroužku uvnitř. Každou zvlášť zabalíme do alobalu a přidáme hned do trouby k bramborám.