Švestkové gombolce podle Pavla Berkyho

Švestky omyjte, překrojte na polovinu a vyndejte pecku. Dejte je do misky a dobře pocukrujte.

Rozpalte pánev a vyskládejte na ní pocukrované švestky řeznou stranou dolů. Přilijte asi 100 ml vody a nechte švestky lehce povařit. Nijak je neotáčejte, jen počkejte až se tekutina z pánve vyredukuje. Poté pánev z plotny sundejte a nechte švestky zcela vychladnout. Tímto způsobem získají mnohem intenzívnější chuť a budú šťavnatější.

Den předem uvařené a vychladlé brambory rozmačkejte na kaši bez hrudek. Můžete je také najemno nastrouhat na struhadle.