Polévka Minestrone

Nejprve si nachystáme zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek nakrájíme na plátky. Mrkev, celer a dýni zbavíme slupky. Mrkev nakrájíme na kolečka, celer na kostičky a dýni a větší kostky. Z lusků odkrojíme nevzhledné konce a nakrájíme na cca centimetrové kousky.

Na olivovém oleji dozlatova orestujeme cibuli. Poté přidáme česnek a necháme zezlátnout. Přisypeme mrkev, celer a dýni. Chvilku orestujeme, vmícháme oregano, tymián a bobkové listy. Osolíme a opepříme. Vlijeme vývar a nasekaná rajčata. Necháme vařit na mírném plameni cca 20 minut.

Po 20 minutách přilijeme 2 dcl vody, vsypeme těstoviny a přidáme fazolové lusky. Vaříme, dokud nejsou těstoviny měkké - cca 10 minut. Vypneme plamen, přidáme rajčatový protlak, scezené fazole a necháme již bez vaření prohřát. Dle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s čerstvou bazalkou a strouhaným parmezánem.