Artyčokový krém

Nejprve očistíme artyčoky. Odřízneme dřevnatý stonek, dále odřízneme 1/3 špičky artyčoku a listy loupeme do té doby, než zůstanou žluté listy. Artyčok podélně rozřízneme na polovinu a ze středu vyškrabeme „chmýří“. Artyčoky ihned dáme do misky s vodou a polovinou šťávy z citrónu, aby artyčok nezčernal.

V menším hrnci na másle necháme zesklovatět najemno nasekanou šalotku a česnek nakrájený na plátky. Poté přidáme artyčoky a zalijeme vývarem. Přidáme navíc celé snítky bylinky, druhou polovinu citrónové šťávy, osolíme a opepříme. Poté vaříme cca 20 minut do změknutí.

Vyndáme dřevnaté části bylinek a polévku rozmixujeme. Na jemném sítku propasírujeme, aby nám zůstal hladký krém. Nakonec přilijeme smetanu a 2/3 parmezánu, krátce provaříme a případně ještě dochutíme solí a pepřem. Tousty opečeme např. v toustovači dokřupava, posypeme parmezánem a krátce zapečeme, aby se sýr roztavil, stačí v mikrovlnné troubě. Nakrájíme na kostičky a podáváme spolu s artyčokovým krémem.