Domácí máslové housky s krůtí šunkou, čedarem a nakládanou okurkou

POSTUP NA HOUSKY

• 1Nejprve připravte napařenou hmotu - do rendlíku nalijte mléko, vodu a mouku a pomocí metličky na středním stupni cca 2 minut zahřívejte, až vznikne taková hustá kaše. Nechte kaši zchladnout a zaktivujte droždí.
• 2Čerstvé droždí dejte do misky, zasypte 2 kávovými lžičkami cukru a 10 minut nechte být. Droždí se rozpustí.
• 3Poté připravte kvásek - droždí smíchejte s cukrem a vlažným mlékem. Dobře promíchejte a nechte opět 10 minut stát, ať kvásek vzejde.
• 4Pak už je čas na těsto. Mouky prosejte do hnětací mísy, tang zhong, přidejte kvásek, vejce a žloutek, sůl a olej.
• 5Zvolte nástavec typu hák a nechte na středním stupni zpracovat 10 minut těsto. To pak přendejte do plastové či dřevěné mísy - lépe vodí teplo. Zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
• 6Nakynuté těsto rozdělte na 8 stejně velkých kousků a z nich vytvarujte bulky a dejte je na mělký plech vyložený pečícím papírem. Bulky pomašlujte bílkem.
• 7Plech přikryjte hlubokým plechem a nechte housky ještě 40 min až hodinu kynout.
• 8Troubu rozehřejte na 220 stupňů. Pokud nemáte funkci páry, dejte na dno misku s vodou.
• 9Plech s nakynutými houskami vložte do trouby. 8 minut pečte na 220 stupňů a další 4 na 200 stupňů. Nicméně je kontrolujte, ať se nepřipálí.
• 10Po vychladnutí plech s houskami zakryjte vlhkou utěrkou a nechte 5 minut, ať změknou.

POSTUP NA NAKLÁDANOU OKURKU

• 1Okurku omyjte a zbavte slupky. Pomocí škrabky pak z okurky naškrábejte tenké plátky.
• 2Ve větší misce smíchejte horkou vodu, sůl, cukr a ocet a plátky do ní naložte na 20 minut.
• 3Poté vodu slijte a plátky okurek nechte okapat.
• 4Pokud vám přijdou moc kyselé, můžete je posypat trochou moučkového cukru a promíchat.

KOMPLETACE

• 1Každou housku rozkrojte napůl a potřete máslem dle chuti.
• 2Na máslo pak položte jeden plátek šunky a jeden plátek čedaru, klidně plátky přepulte a dejte na sebe. Nakonec na sýr položte nakládanou okurku a přikryjte druhou částí housky.