Carpaccio

1 Serving

Rychlovka

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

70 g očištěné hovězí svíčkové
3 lžíce olivového oleje
sůl
čerstvě mletý pepř
10 lístků rukoly
½ citronu
15 g hoblinek parmezánu

YOU ALSO NEED

pečicí papír o velikosti dvou talířů
nůžky

PAIRING DISHES WITH WINE

K hovězímu masu sáhněte po vínu plném, suchém, červeném a s výraznější tříslovinou.

INSTRUCTIONS

1
Na stůl položíme arch pečicího papíru, který přehneme napůl. Na papír nakreslíme kruh o průměru talíře, na který budete servírovat.
2
Papír potřeme olivovým olejem a doprostřed položíme maso. Přikryjeme horní polovinou papíru a maso pomalu plochou stranou paličky rozklepáváme až k narýsovanému kruhu, směrem od středu do stran.
3
Rozklepané maso zastřihneme do pravidelného kruhu, který jsme narýsovali. Sloupneme jednu stranu papíru, maso položíme na talíř a stáhneme druhou stranu papíru jako samolepku. Maso lehce potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme.
4
V misce zakápneme rukolu trochou olivového oleje a pár kapkami citronu. Zlehka osolíme, opepříme, promícháme a položíme na carpaccio. Ozdobíme hoblinkami parmezánu a citronem.

Tip

Tímto jednoduchým způsobem připravíte pokaždé velmi rychle carpaccio, aniž byste museli maso mrazit a následně krájet na nářezovém stroji. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat paličku na maso.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef