Steak tartare

1 Serving

Rychlovka

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

200 g hovězí svíčkové
1 lžička kaparů
15 g najemno nakrájené šalotky
čerstvě mletý pepř dle chuti
2 špetky kajenského pepře
1/2 kávové lžičky dijonské hořčice
2 kávové lžičky worcesterské omáčky
1 lžíce extra panenského olivového oleje
sůl dle chuti
syrový žloutek

PAIRING DISHES WITH WINE

K hovězímu masu sáhněte po vínu plném, suchém, červeném a s výraznější tříslovinou.

INSTRUCTIONS

1
Kapary propláchneme, osušíme a na jemno překrájíme.
2
Maso vyndáme z lednice a nakrájíme ho na velmi tenké plátky. Ty nakrájíme na nudličky tenké jako sirka. Nudličky nakrájej na malé kousky a ty ještě nasekáme najemno. Pracujeme rychle, aby maso nezteplalo.
3
Maso rychle promícháme vidličkou s ostatními surovinami. Na talíři ho zformujeme do bochánku, ve kterém uděláme uprostřed malý důlek.
4
Do důlku položíme vaječný žloutek. Při podávání si každý žloutek do masa vmíchá sám.

Tip

Pro další možné dochucení můžete přidat lžičku limetové šťávy, případně nakrájenou ančovičku a několik lístků najemno nakrájené plocholisté petržele.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef