Mangosteen Panna cotta

POSTUP

• 1
  Plátky želatiny namočte na 5 minut do studené vody.
• 2
  Ohodnoťte slupku a semena mangostanu. Dužinu rozmixujte v mixéru nebo tyčovým mixérem. Přelijte přes sítko šťávu propasírujte.
• 3
  V hrnci přiveďte k varu polovinu mléka. Přidejte namočenou želatinu a míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Nalijte do mixovací nádoby a přidejte zbytek mléka, šťávu z mangostanu, jogurt a moučkový cukr.
• 4
  Z limety nastrouhejte kůru (dejte si jí stranou) a vymačkejte šťávu. Přidejte limetkovou šťávu do mixéru a promíchejte. Panna cottu rozdělte na 4 mističky. Vložíme do lednice a necháme alespoň 4 hodiny ztuhnout.
• 5
  V hrnci rozehřejte pomerančovou šťávu s cukrem a na mírném ohni 3 minuty provařte. Přidejte kostičky manga a vařte další 3 minuty. Ujistěte se, že mango zůstane celé. Přidejte limetkovou kůru a nechte směs vychladnout.
• 6
  Mango nakrájejte na kostičky.
• 7
  Mangovou směs rozdělte do mističek s Panna cottou.