Boršč s hovězím masem a černuchou

Na vývar očistíme mrkev a celer a nakrájíme je na kostky, nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Ve větším hrnci osmahneme zeleninu. Přidáme maso a opečeme jej ze všech stran. Přidáme koření, sůl a zalijeme 1,5 l vody. Vývar vaříme v pomalém hrnci 7 hodin nebo tak dlouho, aby šlo maso lehce oddělit od kosti a rozdělit jej po vláknech vidličkou.

Vývar přecedíme přes plátýnko nebo velice jemný cedník. Maso natrháme vidličkami na menší kousky.

Na polévku očistíme zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno. Řepu, mrkev a celer na malé kostky stejné velikosti. Zelí na proužky. Necháme rozehřát olej s máslem a na mírném plameni osmažíme cibulku, poté připravenou zeleninu a několik minut opékáme. Zalijeme vývarem, přidáme rajský protlak, krájená rajčata a černuchu. Vaříme do změknutí zeleniny. Zahustíme jemně nastrouhanou bramborou. Ještě chvíli povaříme a dochutíme solí, mletým pepřem a šťávou z poloviny citronu. Podáváme se zakysanou smetanou a koprem.