Blini

20 PIECES

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

1 vejce
10 g čerstvého droždí
240 ml vlažného mléka
120 g pohankové mouky
120 g hladké mouky
10 g soli
rostlinný olej na potření pánve
špetka čerstvě mletého pepře

INGREDIENTS FOR SEASONING

100 g zakysané smetany
100 g lososového kaviáru
nastrouhaná kůra ½ citronu
1 snítka čerstvého kopru
špetka čerstvě mletého pepře

INSTRUCTIONS

1
Vejce rozdělíme na žloutek a bílek.
2
Do misky rozdrobíme droždí, přidáme mléko a zamícháme.
3
V robotu smícháme obě mouky, pepř a sůl. Přidáme žloutek, směs droždí rozmíchaného v mléce a na střední otáčky mícháme 5 minut, než bude těsto hladké. Přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme na teplém místě 1 hodinu odpočívat a zrát.
4
Z bílku vyšleháme tuhý sníh a vmícháme ho zlehka do vyzrálého odstátého těsta.
5
Těžkou pánev na smažení lehce potřeme olejem a rozpálíme na středním ohni. Lžící tvarujeme z těsta na pánvi placky o průměru 5 cm. Smažíme je po obou stranách 1–2 minuty dozlatova.
6
Teplé bliny dochutíme zakysanou smetanou, kaviárem, kouskem citronu, lístky čerstvého kopru, nastrouhanou citronovou kůrou a špetkou čerstvě mletého pepře.

Tip

Mléko, do kterého přidáváte droždí, nesmí být příliš horké. Kvasinky v droždí by uhynuly a těsto by nevzešlo. Na smažení blin se hodí železná nebo litinová pánev. Použijte kvalitní hustou zakysanou smetanu. Do smetany můžete kápnout trochu vodky a vmíchat do ní dvě špetky čerstvě mletého pepře. Kaviár z lososa můžete nahradit jiným druhem kaviáru nebo zaměnit za plátky uzeného lososa.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef