Chicken croquettes with aioli sauce

2-3 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR CROQUETTES

150 g kuřecích prsou
20 g plátků parmské šunky
300 ml mléka
50 g cibule nakrájené najemno
50 g másla
50 g hladké mouky
2 stroužky česneku nakrájené najemno
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele
špetka mletého muškátového oříšku
1 kávová lžička soli

INGREDIENTS FOR COATING

hladká mouka
strouhanka
2–3 vejce
rostlinný olej na smažení

INGREDIENTS FOR SAUCE

100 ml mléka
200 ml olivového oleje
2 prolisované stroužky česneku
½ kávové lžičky červeného vinného octa
sůl

PAIRING DISHES WITH BEER

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte se sklenkou dobře vychlazeného piva.

INSTRUCTIONS FOR CROQUETTES

1
Kuřecí maso a parmskou šunku nakrájíme najemno.
2
V rendlíku přivedeme mléko k varu, přidáme muškátový oříšek, promícháme a rendlík stáhneme z ohně.
3
Ve druhém rendlíku na středním ohni rozehřejeme olej a necháme na něm zpěnit česnek. Přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme máslo a necháme cibuli s česnekem lehce zezlátnout.
4
Přidáme nakrájené maso a orestujeme ho ze všech stran. Přidáme mouku a restujeme ji za stálého míchání 1 minutu. Přilijeme horké mléko a vše důkladně promícháme. Přidáme nakrájenou petržel a parmskou šunku, osolíme, promícháme a dáme prochladnout do lednice.
5
Z prochladlé hmoty vytvarujeme krokety o průměru 3 cm a dlouhé 5 cm. Každou obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci a ve strouhance. Smažíme je ponořené v rozehřátém oleji dozlatova 1 minutu.

INSTRUCTIONS FOR SAUCE

1
Do vyšší nádoby vlijeme mléko, přidáme prolisovaný česnek a promixujeme.
2
Přilijeme olej a mixujeme, než vznikne hustá omáčka.
3
Osolíme a promixujeme.
4
Přidáme vinný ocet a mixujeme, dokud nevznikne hmota konzistence majonézy.

Tip

Na promixování budete potřebovat tyčový mixér. K přípravě budete potřebovat vyšší nádobu.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef