Veganské boloňské špagety

V hlubší pánvi rozpalte olivový olej a orestujte nasekanou cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte mrkev, cuketu a červenou papriku a krátce orestujte, dokud zelenina nepovolí. Poté přidejte česnek a  ještě minutu restujte. Přidejte nakrájená rajčata, propláchnutou čočku a rajčatový protlak. V případě potřeby přilejte trochu vody. Přiklopte a vařte na mírném ohni zhruba hodinu (podle potřeby přilévejte vodu), dokud čočka a zelenina nezměknou.

Mezitím uvařte špagety v osolené vodě podle návodu na obalu. Hotové těstoviny smíchejte s  omáčkou. Pokud chcete porce připravit dopředu, je lepší těstoviny a omáčku promíchat až těsně před podáváním.

Dochuťte solí  a pepřem a ozdobte čerstvou bazalkou. Podle chuti můžete podávat s veganským sýrem nebo lahůdkovým droždí.