Letní zeleninový salát se Zottarellou

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v dostatečném množství osolené vody do měkka. Slijeme, prudce zchladíme a necháme okapat.

Rajčata umyjeme a rozpůlíme. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Rukolu očistíme, omyjeme a vodu otřepeme. Artyčoky a papriku nakrájíme na kousky, olivy na kolečka. Zottarellu necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Salám nakrájíme na drobno. Všechny připravené suroviny kromě rukoly promícháme v míse.

Oloupeme česnek a nasekáme najemno. Z balzamika, olivového oleje, soli, pepře a česneku uděláme dresink. Jím salát polijeme, zamícháme a necháme asi 1 hod. odpočinout. Opatrně vmícháme rukolu, dochutíme a podáváme.