Jarní salát s jahodami, chřestem a kozím sýrem

Stonky chřestu zbavte dřevnatých konců a nakrájejte je na šikmé kousky (cca 3 cm). Vhoďte je do vroucí osolené vody na 2–3 minuty, aby zůstaly krásně zelené a křupavé (al dente). Ihned je zchlaďte v ledové vodě a nechte okapat.

V malé skleničce nebo misce prošlehejte olivový olej, med, citronovou šťávu a hořčici, dokud se ingredience nespojí v emulzi. Dochuťte špetkou soli a pepře.

Ve velké míse opatrně promíchejte polníček, baby špenát, polovinu jahod a uvařený chřest s připravenou zálivkou.