Tacos ze sladkých brambor a kajenských papriček

Troubu předehřejte na 200°C. Nejprve připravte salsu přidáním dužiny rajčat a červené papriky do kádinky tyčového mixéru. Přidejte šalotku. Kajenský pepř podélně rozpůlte, odstraňte semínka a přidejte do kádinky. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte všechny ingredience spolu s 1 lžící olivového oleje, balzamikovým octem a rajčatovým kečupem.

Pro přípravu taco náplně oloupejte batáty a nakrájejte je na malé kostičky. Zbytek rajčat nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Druhou papriku nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.

Ve velké pánvi rozehřejte zbytek olivového oleje a 3 minuty na něm opékejte cibuli. Navrch prolisujte stroužek česneku. Přidejte sladké brambory a pepř do pánve. Smažíme na středně vysokém ohni cca. 15 minut, nebo dokud kostky sladkých brambor nezměknou.