Hrušky v županu s mascarpone pěnou

Hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na silnější plátky.

V míse prošleháme 2 vejce s mlékem, přidáme mouku, třtinový cukr, skořici, semínka z vanilkového lusku, citronovou kůru, sodu a sůl. Vymícháme hladké hustší těsto podobné lívancovému.

Na pánvi rozehřejeme tenkou vrstvu oleje nebo másla. Plátky hrušek postupně namáčíme do těsta tak, aby byly celé obalené, a ihned je klademe na pánev.