Buy all ingredients right below the recipe
Suroviny
- 4 plátky toustového chleba
- 100 g majonézy
- 600–800 g římského salátu
- 1 lžíce másla
- 1 lžička kremžské hořčice
- hoblinky parmezánu k podávání
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička hrubozrnné hořčice
- sůl
- 1,5 ks ančovičky
- 1 kávová lžička citronové šťávy
Postup
- 1Česnek podélně rozpůlíme, odstraníme vnitřní klíček a česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo utřeme se špetkou soli na pastu.
- 2Z toustového chleba okrájíme kůrku a střídku nakrájíme na kostky o hraně 1,5 cm. Na pánvi na středním ohni rozehřejeme máslo a krátce na něm za stálého míchání orestujeme česnek. Přidáme nakrájený toustový chleba a necháme ho za častého míchání zezlátnout.
- 3Česnek podélně rozpůlíme, odstraníme vnitřní klíček a česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo utřeme se špetkou soli na pastu.
- 4Ančovičky nakrájíme najemno a smícháme je s česnekem, ostatními surovinami a 3 lžícemi vody.
- 5Z listů salátu vykrojíme tuhé středy a natrháme je do mísy na velikost sousta. Přidáme krutony, přilijeme 1 lžíci dresinku a vše důkladně promícháme.
- 6Postupně přidáváme dresink tak dlouho, až jím budou všechny listy salátu rovnoměrně pokryty.
- 7Hotový salát posypeme hoblinkami sýra.
- 8Listy salátu budou křupavější, vložíte-li je na 10 minut do ledové vody. Před přípravou listy osušte. Salát s dresinkem smíchejte až těsně před podáváním. Jen tak salát zůstane svěží a listy neovadnou. Vždy přidávejte dresink do salátu a ne naopak. Jen tak budete mít kontrolu nad dochucením salátu.
Roman Vaněk
Tip: For an especially delicate flavor, you can finish the sauce with a drop of lemon juice. Homemade spaetzle or wide noodles, which perfectly soak up the creamy sauce, are an excellent side dish.