Chocolate fondant

5 Portions

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR FONDANT

100 g másla a máslo na vymazání formiček
250 g hořké čokolády
4 vejce
150 g cukru krupice
30 g hladké mouky
cukr na vysypání formiček a na ozdobu
lístky máty ozdobu

INGREDIENTS FOR SOUR CHERRY SAUCE

2 lžíce višňovice
50 g cukru krupice
20 g vanilkového cukru
20 g solamylu
300 g mražených višní

PAIRING DISHES WITH WINE

Tento dezert skvěle doplníte čokoládovým nebo oříškovým portským.

INSTRUCTIONS FOR FONDANT

1
Troubu rozehřejeme na 195 °C.
2
Formičky vymažeme máslem a vysypeme cukrem.
3
Máslo s čokoládou necháme rozpustit ve vodní lázni. Promícháme a necháme částečně zchladnout.
4
V míse robotu promícháme vejce, cukr krupici a mouku. Pomalu při menších otáčkách přimícháme čokoládovou směs. Nešleháme dlouho, těsto by zesvětlalo.
5
Těsto vlijeme do připravených formiček, dáme do rozehřáté trouby a pečeme 10 minut. Střed upečených báboviček musí zůstat tekutý. Okraje formiček opatrně odřízneme nožem a fondán vyklopíme na talíř.
6
Přidáme višňovou omáčku, lehce zasypeme moučkovým cukrem a dozdobíme lístkem máty. Ihned podáváme.

INSTRUCTIONS FOR SOUR CHERRY SAUCE

1
Do rendlíku vlijeme 200 ml vody a višňovici a přidáme cukr. Začneme zahřívat a postupně přidáváme za stálého míchání metličkou solamyl tak, aby se nevytvořily hrudky. Přivedeme k varu a přisypeme mražené višně.
2
Necháme povařit na mírném ohni, dokud nejsou višně prohřáté. Poté je přecedíme a dáme stranou. Šťávu svaříme do husté konzistence, přidáme okapané višně, promícháme a necháme vychladnout.

Tip

Na přípravu budete potřebovat 5 zapékacích misek Ø 8 cm, výška 4,5 cm. Máte-li silikonové formy, není nutné je vymazávat máslem a vysypávat cukrem. Čím kvalitnější čokoládu použijete, tím lepší bude výsledná chuť dezertu.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef