Zabaione

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

500 g jahod
8 žloutků
200 g moučkového cukru a 5 lžiček na posypání
4 lžičky vína Marsala
400 ml bílého aromatického vína typu Moscato

PAIRING DISHES WITH COFFEE

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.

INSTRUCTIONS

1
Jahody očistíme, nakrájíme na osminky, zasypeme 5 lžičkami cukru a promícháme.
2
Do rendlíku nalijeme vodu a posadíme na něj porcelánovou, skleněnou nebo nerezovou mísu. Vody musí být tolik, aby se miska vody nedotýkala. Dáme vařit. Jakmile se voda v rendlíku vaří, do misky vlijeme žloutky a víno, přidáme 200 g cukru a vyšleháme je metličkou do pěny. Ke konci šlehání přidáme Marsalu.
3
Misku s vyšlehanou pěnou sejmeme z rendlíku a pěnu ještě krátce prošleháme.
4
Do talíře položíme kulaté tvořítko a naplníme ho částí proslazených jahod. Okolo nalijeme sabayon. Tvořítko odstraníme a sabayon na povrchu lehce „zapečeme“ cukrářskou pistolí.

Tip

Na závěr přípravy případně využijete cukrářskou pistoli. Sabayon ale není nutné zapékat. Záleží na vaší kreativitě.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef