Sponge cake

1 piece

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

3 vejce
260 g cukru krupice
20 g vanilkového cukru
160 g hladké mouky
180 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
250 ml mléka
moučkový cukr
máslo na vymazání pekáče
hrubá mouka na vysypání pekáče
700 g vypeckovaných a stopek zbavených třešní nebo třešní, višní, jahod, mirabelek nebo borůvek

PAIRING DISHES WITH COFFEE

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.

INSTRUCTIONS

1
Troubu rozehřejeme na 180 ºC. Pekáč vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
2
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme pevný sníh. V robotu s balonovou metlou vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přisypeme oba druhy mouky promíchané s kypřicím práškem. Přilijeme mléko a vymícháme hladké těsto. Mísu vyndáme z robotu a ručně postupně opatrně vmícháme sníh z bílků.
3
Těsto pomalu nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáče a poklademe vypeckovanými třešněmi. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme zhruba 30 minut dorůžova.
4
Před podáváním poprášíme bublaninu moučkovým cukrem.

Tip

Potřebujete pekáč o rozměrech 22×28 cm. Sníh musí být tak tuhý, že se ani nehne, když obrátíte nádobu vzhůru nohama. Žloutky šlehejte tak dlouho, dokud hmota nezbělá. Pekáček musíte vymazat skutečně důkladně, jinak se bublanina ke stěnám přilepí a při vyndávání potrhá. Třešně můžete dát i přes sebe, bublanina bude šťavnatější. Jen v krajích by měl zůstat kousek těsta bez třešní. Jak poznáte, že je bublanina hotová? Píchněte do ní špejlí – pokud se na ni těsto nelepí, můžete bublaninu vyndat z trouby a nechat zchladnout. Pokud je špejle lepivá, vraťte pekáč ještě na chvíli do trouby. Bublaninu krájejte až vychladlou, jinak se těsto srazí. Skvělou bublaninu můžete připravit i z višní, jahod, mirabelek nebo borůvek.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef