Vepřové medailonky s cibulovou omáčkou

POSTUP

• 1Vepřovou pečeni nejprve omyjte, osušte a poté nakrájejte na plátky silné cca 1 cm. Každý plátek z obou stran osolte a opepřete.
• 2Dále si oloupejte cibuli a česnek. Cibuli následně nakrájejte nahrubo a stroužky česneku nastrouhejte najemno.
• 3Na vysokém plameni rozehřejte vhlubší pánvi 30 ml slunečnicového oleje. Jakmile je olej rozpálený, přidejte do pánve vepřovou pečeni a zprudka opékejte z každé strany 4minuty na vysokém plameni. Během opékání si připravte větší talíř, na který opečené maso následně odkládejte.
• 4Po vyjmutí masa nechte pánev zahřívat na středním plameni a přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, kterou za občasného míchání opékejte na vzniklém výpeku 6–7 minut, dokud nemá zlatavou barvu.
• 5Kopečené cibuli přidejte rajčatový protlak, najemno nastrouhané stroužky česneku amleté chilli a vše opékejte další 1 minutu na vysokém plameni.
• 6Plamen snižte na mírný stupeň a do pánve nalijte 700 ml hovězího vývaru. Přidejte bobkový list, sůl, pepř a opečené plátky masa a vše společně duste na středním plameni za občasného promíchání 35–40 minut.
• 7Po uplynutí času maso a bobkový list vyjměte. Bobkový list vyhoďte, jelikož již nebude třeba. Následně do pánve přilijte 70 ml smetany na vaření a vše pomocí tyčového mixéru rozmixujte dohladka.
• 8Nakonec vraťte maso zpět do pánve a vše provařte ještě 3–4 minuty na mírném plameni.
• 9Takto připravené vepřové medailonky s cibulovou omáčkou rozdělte do jednotlivých talířů a podávejte.