Naše maso Wagyu Sloupnice tenké křehké plátky na sukiyaki 

Tenké křehké plátky z masa prémiové kvality z jalovic a volů wagyu chovaného v České republice. 

Wagyu je složenina ze slov wa (Japonsko) a gyu (skot), podobně jako čestr = český strakatý skot. Neznamená to ale, že když si koupíte jakékoli maso z wagyu, automaticky získáváte nejvyšší možnou japonskou kvalitu. Nejkvalitnější je pochopitelně wagyu přímo z Japonska, jednak díky tradici, jednak díky tomu, jakou péči tam při chovu zvířat věnují každému detailu. Dobře totiž vědí, že každý aspekt chovu má zásadní vliv na kvalitu masa. Jde zejména o genové linie, pohlaví (jalovice a voli) a způsob výkrmu (kromě pastvy hlavně drcené zrno, tedy strava bohatá na sacharidy). To všechno se odrazí v barvě a celkové kvalitě masa, a hlavně v jeho mramorování. Právě mramorování, totiž způsobuje onu nezaměnitelnou chuť wagyu, jeho mimořádnou šťavnatost a křehkost.

Balení obsahuje 5–7 plátků (celkem cca 150 g).

• Zabaleno ve vakuu.
• Mokré zrání: 14 dnů

Steakové maso prémiové kvality z jalovic a volů wagyu chovaného v České republice

Vyzrálé 21 dní. Balení obsahuje 3 tenké plátky (celkem cca 170 g).

Pro dosažení nejlepší kvality masa je zapotřebí nechat zvířata pomalu růst, a to až 3–4 roky. Dalším velice důležitým faktorem je kvalitní krmivo, které se volkům a jalovicím dostává spolu s šetrným a citlivým zacházením. 

Wagyu v České republice

K nejvýznamnějším chovatelům plemene wagyu v České republice patří rodina Krontorádových, jejichž wagyu Naše maso nabízí. První vysoce kvalitní embrya si nechali v roce 2012 importovat z americko-japonské farmy v USA. Vlastnit skot plemene wagyu je velká vzácnost a dodnes je velice obtížné získat o jeho chovu detailní informace. Krontorádovi ovšem už dlouhá léta spolupracují s chovateli z celého světa, v čele s těmi japonskými, a výsledky jsou vynikající. A specifika chovu wagyu? Chovatel musí mladým jalovicím a volům dopřát dlouhodobý pobyt na pastvinách s matkou, ustájení na volno, mírný pohyb, a hlavně dostatek vhodného krmiva, vody a minerálních látek.

Použití

Tenké plátky masa se tradičně připravují dvěma jednoduchými japonskými metodami – sukiyaki a shabu-shabu. Skvěle se hodí také k přípravě wagyu sushi.

Sukiyaki spočívá v krátkém opečení tenkých plátků z jedné strany po dobu přibližně 10–15 vteřin, podle jejich tloušťky, na středně rozpálené pánvi s trochou hovězího loje nebo řepkového oleje. Po opečení a vychutnání prvního plátku se na pánvi nechá zkaramelizovat tradiční sukiyaki omáčka ze sójové omáčky, cukru, mirinu, saké a bonita. V této omáčce se následně opékají další plátky masa společně s houbami shiitake, pórkem a další zeleninou. Podávejte s rýží a syrovým žloutkem, do kterého se jednotlivá sousta namáčejí. Doplnit je můžete také wasabi, kvalitní sójovou omáčkou a čerstvou řeřichou.

O výrobci

Řeznictví Naše maso prodává hovězí z jalovic a volů z českých chovů (zejména čestr) a wagyu, vepřové z přeštíků a uzeniny podle prvorepublikových receptur. Do řeznictví v Dlouhé ulici je dodává Amaso, které odebírá od tuzemských dodavatelů a v případě wagyu také z farmy Torikai v Japonsku. Řezníci se se svými dodavateli osobně znají, dbají na to, aby zvířata žila spokojený život a dohlížejí na porážku. Ve výrobně v Jenči pak maso sami bourají, nechávají zrát a vyrábějí z něj uzeniny.

Skladování

Skladujte v chladu při teplotě 1–4 °C. Po otevření určeno k okamžité spotřebě.

Výrobce

AMASO CZ, s.r.o. 
Maiselova 38
Praha 1
Česká republika